(בגסטרונומיה) רצועות צרות וארוכות הדומות לגפרורים של פירות, ירקות ובשרים. בדרך כלל, רצועות ג'וליאן הן בעובי של 3 מ"מ. רצועות צרות שכאלו מתבשלות ומתטגנות הרבה יותר מהר מרצועות אחרות. יש מגוון כלים שמסייעים בחיתוך ג'וליאן, אלה נקראים קולפני ג'וליאן
אנגלית:
Julienne
***
מילון אבניאון - מילון עברי עברי
טעות \ הערה