גבינה רכה ופשוטה להכנה, המיוצרת מן המים שנשארו לאחר הכנה של גבינה אחרת (מי גבינה). בדרך הכנה זו, הריקוטה היא דלת שומן עד מאוד. גם שמה של הגבינה (ריקוטה, באיטלקית – בישול מחדש) נובע מתהליך הכנתה. גבינת הריקוטה עשירה בסידן יחסית לשאר הגבינות הרכות. (באיטלקית Ricotta, מכונה גם אורדה, מרומנית:
Urda)
מתוך ויקיפדיה***
מילון אבניאון - מילון עברי עברי
טעות \ הערה