(לחלופין: פקודה או בג'י) הוא חטיף או מתאבן מטוגן הנפוץ בכל תת היבשת ההודית וכן באפגניסטן ובכל מקום אליו הגיעו מהגרים מתת היבשת.
החטיף מבוסס על פלחי ירקות קטנים (ולעתים גבינה, ביצים, עוף, פרי) הנטבלים בבלילה המבוססת על קמח חומוס או קמח עדשים (לעתים רחוקות גם קמח סויה) ותבלינים ולאחר מכן מטוגנים בשמן עמוק. הפקורה צריך להיות קטן, כך שבטיגון התוכן והמעטפת יטוגנו באותה מידה. אם החטיף גדול מדי - המעטפת עלולה להישרף בעוד התוכן יישאר נא.
פקורה יכולה להיות עשויה מפריט אחד (פלח תפוח אדמה, פלח גבינה, פרח כרובית, מספר עלי תרד) או מתערובת המכילה מספר שבבים של ירקות שונים. אחת הגרסאות הנפוצות הוא סוג של טבעות בצל או בצל קצוץ (הינדית)
מתוך ויקיפדיה***
מילון אבניאון - מילון עברי עברי
טעות \ הערה