ממיני הדגן, כאמור בפסוק: וחג... בכּוּרֵי קציר חִטִּים" (שמות לד, 22). החיטה שייכת למשפחת הדגניים. נמנית בין שבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ ישׂראל: "ארץ חיטה ושעורה וגפן..." (דברים ח, 8). החיטה היא הגידול החקלאי הנרחב השני בעולם (אחרי תירס) אנגלית: wheat